“國安在乎民，民安在乎食”，食品（pǐn）安（ān）全問題不容忽視。留意新（xīn）聞（wén）報道（dào），常會（huì）有知名企業或（huò）者餐飲品牌被爆出食品安全問（wèn）題，許多性價比高（gāo）的餐飲品牌，突然（rán）就“不香”了，後廚髒亂、老鼠及蟑螂亂竄，原材料被汙染等問題（tí）頻發……其中，“四害”入侵成為餐飲行業（yè）的（de）痛點，但這並非毫無辦法，接下來，和花花一起看看餐飲行業如何防止蚊（wén）、蠅、鼠、蟑這（zhè）些小家夥（huǒ）吧（ba）。

練就（jiù）火眼金睛，識別痕跡（jì）

重點查看店內吧台、操作間（jiān）台案、庫房、物品存放架、鹵菜房（涼菜間）、垃圾容器等小家夥們喜歡的角落。

1. 看看有無鼠洞、鼠糞、鼠咬痕、鼠爬痕；

2. 看看有（yǒu）無蟑螂糞（fèn）便、屍體；

3. 看看蒼蠅，放眼（yǎn）望去，一般環境下不得（dé）超過2隻；操作間、熟食涼菜間不（bú）得有蒼蠅；

4. 看看有無活蹦亂（luàn）跳、鬥智鬥勇的老（lǎo）鼠和蟑螂。

施展十八般武藝，防（fáng）止（zhǐ）入侵

1.餐廳進門口要安裝風幕機，防蠅（yíng）簾或紗門；

2.餐廳、操作間裝有滅（miè）蠅（yíng）燈，每60平（píng）方米一個，高度不超過2米，要與牆麵垂直安裝；

3.米麵堆放台應為V型台，防止鼠類攀爬；

4. 操作間、配菜間、庫（kù）房、初加工間（jiān）下（xià）水道安裝防鼠網、防鼠閘，篦子間距不得大於5毫米；

5.排風扇或通風口有金屬網罩，網眼不得超過6毫（háo）米，或使用自動閉（bì）合式排風扇；

6.庫房門安裝60厘米高的防鼠鐵皮；

7.室外隱蔽處按標（biāo）準安裝滅鼠毒餌站；

8.空調、電纜、水管等管線穿牆孔都應封閉，防止（zhǐ）鼠類侵入；

9.所有窗戶安裝紗窗。

加強內功修煉，無處可逃

1.潲水桶（tǒng）外觀幹淨，加蓋（gài），無外溢現象；

2.垃圾池、垃圾房、垃圾桶應為密閉式，清運及時，無（wú）外溢或汙水流出現象；

3.外環境無積水容器，無暴露（lù）垃圾；

4.下水道通暢，無（wú）阻塞（sāi）、無外溢（yì）；

5.操作間牆壁、地麵（miàn）的空、縫、破損處應及時封閉（bì）；

6.噴泉等景觀水體應定期換水，必要時投放滅蚊蚴藥物（wù）。